варить не доводя до кипения

См. также в других словарях:

• simmer — варить, не доводя до кипения; кипеть to simmer with indignation кипеть от негодования to keep at a simmer поддерживать медленное кипение …   English-Russian travelling dictionary

• Белуга, осетрина, севрюга отварные — Белугу и другую осетровую рыбу, а также сома лучше варить крупным куском и разрезать на порции перед подачей на стол: рыба, сваренная крупным куском, сочнее и вкуснее. Подготовленную рыбу положить в неглубокую кастрюлю, залить холодной водой на 2 …   Книга о вкусной и здоровой пище

• заливное —      Русско французское блюдо, явившееся результатом работы французских кулинаров в России, реформировавших и обработавших многие блюда национальной русской кухни. Заливное это, как правило, отварные рыба, мясо или птица, залитые для сохранности …   Кулинарный словарь

• Кисели —         Киселями следует считать все десертные, сладкие блюда студенистой консистенции, приготовляемые на крахмально мучной основе, играющей роль загустителя, и имеющие в качестве вкусовых добавок свежие, отваренные и сухие фрукты, ягоды,… …   Большая энциклопедия кулинарного искусства

• Уха с шампанским — Тип блюда: Категория: Время приготовления (минуты): 2 Продукты: Рецепт приготовления …   Энциклопедия кулинарных рецептов

• Чихиртма грузинское блюдо — Кухня: Грузинская кухня Тип блюда: Вторые блюда Продукты: На 4 порции. Баранина 500 г. лук репчатый 2 головки, мука 1 ст. л. масло 1 ст. л. яйца 2 шт. шафран 1/2 ч. л. уксус 2 ст. л. зелень петрушки, соль, перец по вкусу. Рецепт приготовления …   Энциклопедия кулинарных рецептов

• Глава 5. ПРЯНЫЕ ТРАВЫ —         Пряные травы в отличие от пряных овощей в большинстве своем дикорастущие, хотя некоторые из них (например, анис, кориандр, тмин, мята, укроп) введены человеком в культуру с древнейших времен.         Аромат пряных трав, как правило,… …   Большая энциклопедия кулинарного искусства

• Шечаманды с мацони —         Состав:         1 л мацони         0,5 л воды         2 ст. ложки пшеничной муки         3 4 луковицы         50 г сливочного масла         2 3 яйца         1 ч. ложка мяты         1 ст. ложка кинзы или эстрагона         1 ст. ложка… …   Большая энциклопедия кулинарного искусства

• Чихиртма из баранины — Баранину обмыть холодной водой, нарезать небольшими кусками (из расчета 3 4 куска на порцию), положить в кастрюлю и поставить варить, снимая появляющуюся на поверхности пену. Сваренную баранину вынуть из кастрюли, а бульон процедить сквозь марлю… …   Книга о вкусной и здоровой пище

• Ветчина с горошком — Копченую ветчину обмыть холодной водой и варить так же, как и солонину. Перед подачей к столу с ветчины снять кожу, нарезать тонкими ломтиками, уложить на блюдо и полить 2 3 ложками процеженного отвара, полученного при варке ветчины. На гарнир… …   Книга о вкусной и здоровой пище

• И повидло, и сок из вишни — Тип блюда: Вторые блюда Категория: Вишня Время приготовления (минуты): 5 Продукты: 1 кг вишни (без косточек), 150 г сахара. Рецепт приготовления …   Энциклопедия кулинарных рецептов